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Soave DOC 2020 0,75l
Soave DOC 2020 0,75l
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Soave stammt aus der Weinbereitung von 100% Garganega-Trauben, einer einheimischen Sorte aus dem östlichen Teil von Verona, die sich durch große, spärliche Trauben auszeichnet. Die Verwendung von selektiver Kryoextraktion und Kälte während aller Phasen der Weinherstellung schützt die Trauben vor Oxidation und ermöglicht es dem Garganega, sein zartes aromatisches Profil in das Glas zu übertragen. Wesentliche Elemente zur Hervorhebung der sortentypischen Aromakomponenten sind: das Mikroklima der Traube, in dem ideale Bedingungen für die Aromabildung begünstigt werden, und die stets unter 14 °C gehaltene Gärtemperatur.
Trauben: Garganega 100%
Herkunftsweinberg: Marcellise (150-200m / s.l.m.)
Erziehungssystem: Pergola Veronese
Rebflächen: 2 ha
Pflanzjahr: 1980
Erntezeit: Zweite Septemberhälfte, per Hand
Weinbereitung: Auswahl der Trauben im Weinberg, die in 25-kg-Kisten geerntet werden. Die Weißweinbereitung findet während des gesamten Gärungsprozesses bei kontrollierter Temperatur statt.
Reifung: 6 Monate in Stahl
Zuckerrückstand: 2.2
Alkoholgehalt: 13%
Aroma: Reine und frische Aromen von Zitrone, Schotter und Jasmin. Am Gaumen hat er blumige Aromen, Zitrusschalen und Apfel. Mittellanger Abgang, sauber, einfach und lässig.
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